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文/圖 高懌
云南紅茶
云南紅茶，簡稱“滇紅”，亦稱“云南功夫紅茶”，產(chǎn)于云南省臨滄、西雙版納、普洱等地區(qū)。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊，年降水量1200～1700毫米，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
1939年，云南中國茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉，在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶，當(dāng)時命名云紅。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世后，因產(chǎn)品“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場贊賞，并遠(yuǎn)銷英國，期間“滇紅”還作為禮品贈送來訪的英國女王，后在英國皇室也逐漸流行開來；以后“滇紅”不斷擴(kuò)銷到俄羅斯、波蘭、西歐、北美等30多個國家和地區(qū)，深受國際市場歡迎。
紅茶的功效
紅茶味甘、性溫，可養(yǎng)人體陽氣；暖胃、促進(jìn)食欲的功效特別適合虛寒體質(zhì)的人。特別是秋冬，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”。紅茶能促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝，有效消除疲勞。因而秋冬天喝茶以紅茶及普洱熟茶為上品。
英國皇家紅茶有限公司
在經(jīng)過一年多時間的交流、溝通，英國皇家紅茶有限公司于2011年5月正式授權(quán)昆明葳盛茶業(yè)有限責(zé)任公司為中國總代表，全權(quán)代表英國皇家紅茶有限公司開發(fā)、研制中國系列茶品，旨在交流茶文化、培育茶市場、推動茶消費(fèi)，尤其把云南普洱茶文化及產(chǎn)品推出去。英國皇家紅茶有限公司負(fù)責(zé)將茶產(chǎn)品推向香港地區(qū)、英國乃至歐洲地區(qū)，并有望進(jìn)入英國皇室。
此次合作，葳盛茶業(yè)公司調(diào)集多方專業(yè)力量，開發(fā)出3款風(fēng)韻迷人、頗受英國喜愛的紅茶產(chǎn)品,并命名為“滇茸”，寓意云南最好的東西。希望在帶給茶愛好者來時尚氣息和感官體驗(yàn)的同時，更激發(fā)都市人生活靈感，倡導(dǎo)以自在與自信的生活態(tài)度面對都市的繁重與華麗，以輕松應(yīng)對繁忙，以創(chuàng)意化解枯燥，創(chuàng)造獨(dú)屬于自己的寫意生活。
英國皇家紅茶有限公司與昆明葳盛茶業(yè)有限公司將共同努力把云南民族特色茶文化推得更廣、傳得更遠(yuǎn)，為推動云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，弘揚(yáng)普洱茶文化發(fā)揮了積極的紐帶作用。英國皇家紅茶有限公司的入駐，將使云南茶文化，尤其是特色的普洱茶文化得到更好的推廣，為云南普洱茶走出國門走向世界奠定了基礎(chǔ)。英國皇家紅茶有限公司中國總代表處將在全國逐步建立代表處，并不斷弘揚(yáng)和拓展茶產(chǎn)品和茶文化特色內(nèi)涵。
滇茸紅茶品評
云南紅茶屬于大葉種類型的功夫茶。其品質(zhì)特點(diǎn)：條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)勻整、色澤烏潤帶紅褐，絨毫特多；湯紅艷亮；滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長。
本次選取了金芽紅、金絲紅和老樹紅三款紅茶同時沖泡，以區(qū)分不同等級、選料的口感差距。
用 具：瓷蓋碗、公道杯、品茗杯
投茶量：7克
用 水：航空純凈水
水溫：90度。
方法：順碗邊注水。
浸泡時間：30秒。
品評：
老樹紅茶：外形肥碩緊實(shí)、色澤烏潤、香高味濃、回甘好；湯色紅艷鮮亮；味厚重韻深。
金絲紅茶：外型細(xì)長勻整。金毫顯露、葉底紅勻嫩、內(nèi)質(zhì)湯色紅濃、香氣高而鮮甜，有蜜糖香，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。
金芽紅茶：精選特級單芽、肥壯豐滿，金毫滿批，色澤金黃油亮；湯色金黃透亮，果香濃郁，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚甘甜。
“滇茸”系列紅茶，其原料選自云南上百年的古茶樹，總體感覺滋味濃厚，略有苦味，但持久耐泡度非常明顯。
老樹紅茶，滋味和香氣都較為濃郁、底蘊(yùn)醇厚，保持了老樹茶的甘甜、耐泡等特點(diǎn)；金絲紅，選料精良，干茶形狀似眉毛，口感香氣比老樹紅茶茶淳和淡雅，滋味較佳；金芽紅，制工精細(xì)，干茶外觀漂亮、金毫特顯，滋味飽滿甘甜。