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白族、傈僳族“雷響茶”
作者:佚名 日期:2007年10月08日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
      雷響茶是云南白族人家待客的另一種茶。家里來客時,主人把鮮茶投入砂罐中烘烤,烤出焦香味后,再沖入沸水,這時罐內發(fā)出雷鳴似的響聲,引來客人們的開心大笑。屋內充滿歡聲笑語,白族人認為這是吉祥美好的象征。等茶再煮片刻之后,主人將茶倒入茶盅,雙手獻給客人飲用。白族雷響茶,茶汁味苦,但飲用后有回甘,回味無窮。
      云南怒江傈僳族居住區(qū)也流行一種雷響茶,但與白族雷響茶的制法大相徑庭。他們用大瓦罐來煨開水,用一個小瓦罐來烤餅茶。待餅茶烤出焦香味后,加入大瓦罐煨的開水煎熬大約5分鐘后濾去茶渣,將茶倒入酥油桶內。再往茶汁中加入酥油及事先炒熱碾碎的核桃仁、花生米、鹽或糖等。有意思的是,傈僳族人最后會將鉆有洞孔似的鵝卵石用火燒紅,放入裝有茶湯的酥油桶內來提高茶湯溫度,以便使酥油溶化。由于燒紅的鵝卵石放入桶內,在桶內作響,猶如雷響,故此茶也稱為雷響茶,響過之后,傈僳族人再用木桿在桶內上下攪動,使酥油充分溶于茶汁,與茶汁混合均勻,然后就可稱熱飲用。
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